Receita da semana: Beijinho

• 2 latas de leite condensado.
• 2 colheres (sopa) de manteiga.
• 300 g de coco fresco ralado fino.
• Açúcar cristal.
• Cravos-da-índia.

1. Numa panela, misture 2 latas de leite condensado, 2 colheres (sopa) de manteiga e 300 g de coco fresco ralado fino, leve ao fogo, deixe apurar por mais ou menos 15 minutos.
2. Retire do fogo e deixe amornar.
3. Faça bolinhas, passe pelo açúcar cristal ou coco ralado e finalize com cravos-da-índia.

Receitas: Coberturas para Cupcakes.

Marshmallow / Merengue: É a mistura de claras batidas em neve com açúcar.

Calda de chocolate: É a mistura de leite, um pouco de manteiga e chocolate em pó.

Creme de baunilha: É a mistura de manteiga, açúcar e baunilha. 

Creme de manteiga com chocolate: É a mistura de manteiga batida com chocolate derretido.

Ganache: É a mistura de creme de leite com chocolate derretido.

Chantilly: É a mistura de creme de leite batido com açúcar.

Cobertura de cream cheese: É a mistura de cream cheese, manteiga, e açúcar.

 

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Receita da semana: Macarons au chocolat.

Para 20 macarons:

• 125 g de farinha de amêndoas, se não encontrar pode ser farinha de castanha de caju.
• 200g de açúcar de confeiteiro.
• claras de 3 ovos.
• 3 colheres de sopa de chocolate em pó.
• 30g de açúcar refinado.
• 20 gotas de corante vermelho e 5 de corante verde para obter uma cor meio marron.

Para o recheio Ganache:

• 1 colher de sopa de manteiga.
• 130 g de chocolate em barra ao leite.
• 4 colheres de sopa de creme de leite.

1. Misture a farinha de amêndoas, o açúcar de confeiteiro e o chocolate
2. Passe a mistura por uma peneira para obter um pó fininho, reserve
3. Aqueça as claras no microondas por 30 segundos, mexa, veja se perdeu um pouco da viscosidade, se necessário coloque por mais 30 seguntos até deixar morninho
4. Só tome cuidado para não deixar cozinhar
5. Coloque as claras numa batedeira, bata até formar clara em neve, depois misture aos poucos o açúcar refinado
6. Quando formar um creme firminho acrescente o corante misturando bem
7. Desligue a batedeira e acrescente a mistura que você peneirou aos poucos misturando com um batedor
8. Quando tiver bem homogêneo coloque a massa num saco de confeiteiro
9. Pegue uma forma forrada com papel manteiga e untada com farinha e manteiga, esprema o saco de modo que sejam dispostas na forma 40 bolinhas, macarons
10. Deixe descansar por 20 minutos, as bolinhas ficarão achatadas edevem ter aproximadamente 2 cm de largura cada, não esqueça de deixar um espacinho entre cada macaron
11. Leve ao forno pré-aquecido a 170 graus por aproximadamente 15 minutos, sendo que deve-se deixar o forno entre-aberto com uma colher de pau nos últimos 8 minutos
12. Deixe esfriar os macarons
13. Caso fique difícil de tirá-los da forma sem quebrá-los, umedeça a forma com um pouco de água para que o papel manteiga absorva essa água soltanto mais facilmente os macarons.

Recheio:

1. Derreta o chocolate no microondas, leve os ingredientes do recheio ao fogo baixo misturando bem até formar um creme liso
2. Recheie uma face do macaron e feche com outro macarron como se fosse um biscoito recheado

Mousse Classic de Cappuccino.

Mousse:

• 1/2 pacote de gelatina em pó sem sabor (6g).
• 3 claras.
• 1/2 xícara (chá) de açúcar.
• 1 lata de Creme de Leite NESTLÉ®.
• 3 colheres (sopa) de NESCAFÉ® Cappuccino Classic.

Calda:

• 1/2 xícara (chá) de açúcar.
• 3 colheres (sopa) de NESCAFÉ® Cappuccino Classic.

Mousse:
1. Em uma tigela pequena, coloque a gelatina com meia xícara (chá) de água fria e leve ao fogo, em banho-maria, mexendo até dissolver.
2. Reserve.
3. Em uma panela, misture as claras com o açúcar e leve ao fogo médio, mexendo sempre, por cerca de 3 minutos.
4. Retire do fogo, transfira para a batedeira e bata até dobrar de volume.
5. Em uma tigela, misture o Creme de Leite com o NESCAFÉ Cappuccino e a gelatina reservada.
6. Misture bem, junte as claras delicadamente e coloque em taças.
7. Leve à geladeira por cerca de 4 horas ou até firmar.


Calda:
8. Em uma panela média, coloque o açúcar com o NESCAFÉ Cappuccino e meia xícara (chá) de água e leve ao fogo médio até ferver.
9. Deixe cozinhar por cerca de 2 minutos e retire do fogo.
10. Depois de frio, sirva regado sobre a mousse.

Petit Gateau.

• 200 g de chocolate meio amargo.
• 2 colheres de manteiga sem sal.
• 1/4 de xícara de chá de açúcar.
• 2 colheres de sopa rasas de farinha de trigo.
• 2 ovos inteiros(tirar a pele da gema).
• 2 gemas.

1. Derreta a manteiga e o chocolate em banho-maria.
2. Bater os ovos e as gemas com açúcar na batedeira até ficar bem claro.
3. Junte o chocolate derretido e a farinha de trigo, misturando com uma espátula.
4. Depois, unte as forminhas de empadinha, passe trigo e coloque a massa.
5. Pré-aqueça o forno e leve para assar de 6 a 10 minutos em fogo alto até os bolinhos crescerem, mas o meio deve ficar molinho.
6. Deve-se desenformar quente.
7. Diretamente no prato acompanhado com sorvete de creme.

Receita da semana: Bolo de cenoura.

• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 3 cenouras médias raladas
• 4 ovos
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura

• 1 colher (sopa) de manteiga
• 3 colheres (sopa) de chocolate em pó ou achocolatado
• 1 xícara (chá) de açúcar
• Se desejar uma cobertura molinha coloque 5 colheres de leite

1. Bata no liquidificador primeiro a cenoura com os ovos e o óleo, acrescente o açúcar e bata por uns 5 minutos
2. Depois numa tigela ou na batedeira, coloque o restante dos ingredientes misturando tudo, menos o fermento
3. Esse é misturado lentamente com uma colher
4. Asse em forno pré-aquecido (180ºC) por 40 minutos
5.           Para a Cobertura:
6. Misture todos os ingredientes, leve ao fogo, faça uma calda e coloque por cima do bolo
7. Se o seu liquidificador for bem potente, o bolo todo pode ser feito nele

Receita da semana: Cupcake de chocolate.

Massa:

• 1 xícara de chocolate
• 1 xícara de leite
• 2 xícaras de açúcar
• 3 xícaras de farinha
• 3/4 xícara de óleo
• 1 colher de sopa de fermento
• 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
• 2 ovos

Cobertura:

• 1 lata de leite condensado
• 2 colheres de sopa grandes de chocolate
• 1 colher de chá cheia de manteiga

Massa:

Em um recipiente coloque o chocolate, a farinha, o açúcar

1. Depois acrescente aos poucos o leite (sempre misturando), o óleo, os ovos, a essência de baunilha (relembrando que é opcional) e o fermento (não precisa economizar no fermento, mas não abuse muito)
2. A massa tem que ser um pouco mais grossa, pois, essa se faz sem a forma de alumínio, só a de papel
3. Despeje na forma de papel com uma concha pequena, entre 1,5 a 2 cm da forma, pois, o bolo irá crescer
4. Coloque em uma forma, deixe-os distantes por 2 cm
5. Logo após coloque-os no forno pré-aquecido em 130°C
6.    Cobertura:
7. Na panela junte a lata de leite condensado, a manteiga e o chocolate
8. Em fogo médio, misture sem parar até desgrudar do fundo, depois aumente o fogo até engrossar mais, porém cuidado para não queimar
9. Quando chegar ao ponto de brigadeiro coloque 1 colher de sopa de leite para amolecer um pouco
10.    Decoração:
11. Depois de 30 a 40 minutos no forno (tudo depende de cada fogão), retire-os e passe a cobertura de brigadeiro nos bolinhos, decore com o que desejar e sirva.

Cupcake de limão.

• 150 g de manteiga sem sal.
• 1/2 xícara de açúcar.
• 1/2 de xícara de leite.
• 2 ovos.
• 1 1/4 xícara de farinha de trigo.
• Suco de 3 limões.
• Raspas de 2 limões.
• 1 colher (sopa) fermento em pó.
• 1 pitada de sal.
• 
  
• Recheio:
• 1 lata de leite condensado.
• Suco de 2 limões.

1. Bata a manteiga e o açucar até formar um creme claro e aerado.
2. Acrescente os ovos um a um.
3. Diminua a velocidade e acrescente a farinha aos poucos.
4. Coloque o leite.
5. Adicione o suco de limão, depois as raspas, o fermento e o sal.
6. Preencha 3/4 das formas de cupcakes e asse em forno de 180º (pré-aquecido)
7. Faça o recheio na batedeira.
8. Quando estiverem prontos e frios, corte o centro de cada bolinho e coloque o recheio por dentro.

Gelatina de frutas.

• Frutas a gosto – utilizei morangos cortados ao meio, blueberries congelados, uvas thompson (sem sementes), amoras frescas e lichias.
• 2 pacotes de gelatina de abacaxi diet.

1. Prepare a gelatina com 20% a menos de água. Por exemplo, se a receita pede por 500 ml no total, considere 400 ml/receita. Sendo 2 pacotes, o total seria de 800 ml. Reserve.
2. Umedeça uma fôrma de furo -diâmetro 25 cms- com água. Disponha cerca de 1 cm de altura de gelatina líquida e espalhe as frutas a gosto. Leve com cuidado à geladeira por cerca de 30 minutos ou até firmar.
3. Retire da geladeira e despeje metade da gelatína líquida remanescente. Espalhe mais frutas e volte a geladeira por mais 30 minutos.
4. Repita este processo mais uma vez e deixe na geladeira por cerca de 4 horas.
5. Para desenformar: coloque água morna em uma bacia e deite a fôrma de gelatina (com o cuidado de não deixar entrar água) por alguns segundos, para que as suas laterais se soltem da fôrma. Verta em um prato e mantenha em geladeira.

Receita da semana: Cream 3

• Sorvete.
• Nozes, paçoca ou castanhas.
• 1/2 de barra de chocolate.
• Chantilly á gosto.

1. Pique ou triture as nozes e jogue no fundo do copo até preencher aproximadamente dois dedos do copo.
2. Escolha um sabor de sorvete e preencha aproximadamente 5 dedos (no mesmo copo das nozes) de sorvete.
3. Derreta o chocolate em banho-maria despeje sobre o copo que esta sendo usado.
4. Enfeite com chantilly.

Mousse de maracujá.

• 2 caixas de gelatina de maracujá.
• 2 xícaras de água quente.
• 1/2 xícara de suco de maracujá.
• 2 xícaras de leite de vaca.
• 1 lata de leite condensado.
• 1 lata de creme de leite sem soro.

1. Prepare a gelatina com a água quente.
2. Depois é só bater todos os ingredientes no liquidificador e colocar numa travessa para gelar.

Receita da semana: Pudim de leite condensado.

• 1 lata de leite condensado.
• 1 lata de leite de vaca.
• 4 ovos.

Calda:

• 1 xícara de chá de açúcar, 1/3 de xícara de chá de água.

1. Bata tudo no liquidificador.
2. Coloque em forma untada com açúcar queimado e leve ao banho-maria por aproximadamente 40 minutos.
3. Para a calda basta derreter o açúcar numa frigideira, quando virar caramelo coloque a água e mexa bem até ficar homogêneo

Como fazer chantily e merengue.

Chantilly:

• Deixe uma lata de creme de leite no congelador por 12 horas, faça um furo no fundo da lata e deixe escorrer um líquido (soro).
• Coloque o creme de leite bem gelado (mais não congelado) na batedeira e bata na velocidade alta até virar chantilly (uns 3 minutos) depois acrescente o açúcar (á gosto) e bata mais um pouco.
• Pronto, se quiser guardar, coloque na geladeira.

Merengue ou marshmallow.

• Bata claras até ficar em ponto de neve.
• Prepare um calda de açúcar e água no fogo, e depois de fervida jogue nas claras em neve.
• Bata tudo até esfriar.
• Sirva como cobertura de bolos, tortas, ou outros doces.

Chocolate quente.

Receita minha!

• 2 quadradinhos de chocolate meio amargo.
• 1 colher de sopa de chocolate em pó.
• 1 colher de sopa rasa de farinha de trigo.
• 3/4 xícara de água.
• 3/4 xícara de leite.
• 1 colher de sopa de leite condensado.
• 1 colher de chá de essência de baunilha.
• 1 pitada de canela em pó.
• Marshmallows para decorar.

1. Misture o chocolate em pó e o leite condensado na panela.
2. Adicione os quadradinhos de chocolate, a canela, a farinha de trigo, e ligue o fogo.
3. Acrescente a água, e misture.
4. Logo depois acrescente o leite e a baunílha.
5. Mexa, desligue o fogo.
6. Decore o copo com marshmallows e coloque o chocolate quente pronto.

Receita de verão: Sorvete de creme.

• 6 gemas.
• 1 colher (chá) de maisena.
• 1 xicara (chá) de açúcar.
• 1 e 1/4 de leite.
• 1 xícara (chá) de creme de leite.
• 1 colher de chá de essência de baunilha.

1. Bata as gemas e o açúcar com um garfo depois junte a maisena.
2. Coloque o leite e o creme de leite em uma panela no fogo até ferver, depois tire do fogo e jogue a gemada na panela do creme de leite, mexa e leve ao fogo dessa vez em banho-maria.
3. Quando engrossar tire do fogo e coloque a essência de baunilha.
4. Coloque em uma tigela e deixe esfriar, depois leve ao freezer.
5. Quando começar a congelar bata (ainda na tigela.) a mistura e leve ao freezer de novo.
6. Repita isso por mais 3 vezes em que a massa estiver para congelar.
7. Deixe que congele totalmente e sirva.

Bolos incríveis.

Eu estava vendo fotos de bolos em sites de fotografia e encontrei umas fotos de bolos que são realmente esplêndidos, são lindos, bem enfeitados e alguns até parecem de mentira, mais da uma olhada:

Espero que tenham gostado, beijos!

Receita da semana: Brigadeiro

• 1 lata de leite condensado.
• 4 colheres (sopa) de chocolate em pó.
• 2 colheres (sopa) de margarina.
• Granulado para decorar.

1. Leve todos os ingredientes ao fogo em uma panela e mexa sem parar (devagar).
2. Desligue o fogo quando desgrudar do fundo da panela.
3. Coloque em um recipiente e deixe esfriar, coma frio.
4. Enfeite com o granulado.

PS: Se você quiser enrolá-lo e deixá-lo bem redondinho, deixe o brigadeiro descansar por 12 horas, depois coloque manteiga nas mãos e enrole igual massinha. 

Receita de verão: Milk Shake de Ovomaltine.

• 3 Bolas de sorvete de creme.
• 2 e meia colheres (sopa) Ovomaltine.
• 1/4 xícara (chá) de leite.

1. Bata no liquidificador por 5 segundos.

Receita da semana: Mousse de limão.

Essa receita é SUPER fácil, mesmo! Essa foi minha primeira sobremesa (de todas), e deu super certo, sem falar que fica uma delícia, e a mamãe vai elogiar (rs), você não vai se arrepender!

Musse de limão:

1 lata de leite condensado
Suco de 2 limões3 claras de ovo.
2 colheres (sopa) de açúcar

1. Misture em uma tigela grande o leite condensado, o suco de limão e o açúcar mexendo bem.
2. Bata as claras na batedeira até ficarem em ponto de neve (igual chantilly)
3. Coloque as claras batidas na tigela com os outros ingredientes e misture bem até encorporar.
4. Coloque em taças ou em um pote de vidros.
5. Enfeites com raspas de limão ou fatias de limão.
6. Deixe na geladeira por 2 horas.